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Walnussöl besteht zu 100% aus Walnusskernen.
Die Walnuss
Der Walnussbaum (Jugleans regia) kommt ursprünglich aus dem Orient und galt als Fruchtbarkeitssymbol. Schon im antiken Griechenland galt das Öl aus den Walnusskernen als besondere Kostbarkeit. Heute werden die Bäume vor allem in Mittel- und Südeuropa und in Nord- und Südamerika angebaut.
Durchschnittanalyse je 100g Walnussöl
Energie: 879 kcal
Fett: 99.500 mg
Rohasche: 2 mg
Vitamin E (Tocopheroläquivalent): 3.258 myg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol): 440 myg
Vitamin K (Phyllochinon): 15 myg
Kalium: 1 mg
Gesättigte Fettsäuren: 10.749 mg
Ölsäure: 15.220 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 16.171 mg
Linolsäure: 57.263 mg
Linolensäure: 10.083 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 68.202 mg
Langkettige Fettsäuren: 95.122 mg
Glycerin & Lipoide: 4.378 mg
Gesundheit
Wie auch Lein- oder Hanföl wird Walnussöl traditionell verwendet, um die Fließeigenschaften des Blutes zu verbessern, den Blutdruck zu senken und arteriellen Entzündungen entgegenzuwirken. Es enthält neben den wertvollen mehrfach ungesättigten Fettsäuren, deren Vorhandensein die Begründung für diese Verwendung sind, auch nennenswerte Mengen der Vitamine B1, B2 und B6, die wichtige Hirnfunktionen unterstützen und Gereiztheiten und Konzentrationsschwächen vorbeugen. Verantwortlich dafür sind Cholin und Lecithin, die den Botenstoff Acetylcholin aufbauen. Dieser sorgt dafür, dass das Zusammenspiel zwischen den Nervenzellen im Gehirn richtig funktioniert. Ebenso wird es traditionell gern zur Stärkung des Immunsystems und zur begleitenden Behandlung arthritischer Beschwerden verwendet, was auch auf seinen besonders hohen Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren und an Vitamin E zurückgeht.
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